اشتباهات تاثیرگذار در تهیه سس بشامل - وبلاگ اشاره

به گزارش وبلاگ اشاره، سس بشامل یکی از سس های اصلی و کاربردی برای تهیه غذاها است که طرز تهیه بسیار ساده ای دارد اما چند نکته خاص و کلیدی دارد که حتما باید رعایت گردد.

سس بشامل یکی از سس های اصلی است، زیرا می توان از آن در بسیاری از غذاها استفاده کرد. اگر با این سس آشنا نیستید، بدانید که ترکیبی ساده از شیر، کره و آردِ پخته شده است. در این قسمت از وبلاگ اشاره با ما همراه باشید تا اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل را با شما در میان بگذاریم.

اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل

اشتباه اول: نسبت اشتباه مواد اولیه

بزرگ ترین اشتباه در تهیه این سس، نسبت های اشتباه است. نکته اصلی که برای تهیه سس بشامل باید در نظر داشته باشید، نسبت درست و مقدار های دقیق آن است.

همواره برای 56 گرم چربی (چه کره، چه روغن یا یک جایگزین) 85 گرم آرد همه منظوره در نظر بگیرید. استفاده از این ترکیب باعث می گردد تا مخلوط یکدستی درست گردد. در نهایت، یک لیتر شیر به آن اضافه کنید تا سس شما غلیظ گردد.

اشتباه دوم: استفاده نادرست از شیر

بخش دوم اشتباهات رایج در تهیه سس بشامل از سوی آشپزهای حرفه ای زمان تهیه سس بشامل، موردی است که هنگام استفاده از شیر اتفاق می افتد. یکی از اشتباهات نرساندن شیر به دمای اتاق است. شیر سرد می تواند کاری کند تا سس در حین پختن از هم جدا یا آرد شما گلوله گردد، در حالی که شیر با دمای اتاق واکنش کمتری ایجاد می نماید.

اضافه کردن تمام شیر در یک مرحله هم اشتباه دیگری است. سعی کنید آن را در چند مرحله اضافه کنید تا جذبِ مخلوط تان گردد. وقتی که شیر یک باره اضافه می گردد، باعث گلوله گلوله شدن سس بشامل خواهد شد.

اشتباه سوم: درجه حرارت نامناسب

زیاد کردن شعله هم باعث سوختن سس می گردد. بهتر است قبل از آغاز پختن سس، شعله را روی کم بگذارید و آن را به حال خودش رها کنید. هر دقیقه یک بار هم آن را هم بزنید تا صاف و یکدست گردد. از سس بشامل در تهیه انواع پاستا و لازانیا استفاده می گردد.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای بیشتر از غذاهای خانگی مقرون به صرفه ترین و ساده ترین کباب کوبیده خانگی را بخوانید.