نتایج شگفت انگیز رژیم غذایی مایند برای سلامت مغز - وبلاگ اشاره

به گزارش وبلاگ اشاره، لیزا بارنز مدیر مرکز تحقیقات بیماری آلزایمر در مرکز پزشکی دانشگاه راش در شیکاگو می گوید:ما واقعا انتظار داشتیم که رژیم غذایی مایند تاثیری بالاتر از گروه کنترل نشان دهد. بنابراین، از نتیجه کاملا شگفت زده شدیم.

نتیجه پژوهش نشان داد که رژیم مایند باعث بهبود مغز افرادی شده بود که به مدت سه سال از آن پیروی نموده بودند. نکته این پژوهش آنجاست که مغز گروه کنترل که رژیم مایند در خصوص شان اعمال نشده بود نیز به میزان مشابهی بهبود یافت. مطالعات پیشین نشان داده بودند که هر دو رژیم غذایی مایند و رژیم غذایی مدیترانه ای به طور قابل توجهی خطر زوال شناختی و بیماری آلزایمر را کاهش می دهند. بارنز می گوید این تفاوت در نتیجه پژوهش های پیشین و پژوهش فعلی است. بسیاری از مطالعات پیشین بازه زمانی بسیار طولانی تری را در نظر گرفته بودند.

دکتر والتر ویلت محقق برجسته تغذیه در دانشگاه هاروارد به یک کارآزمایی قدیمی تر اشاره می نماید که نشان داد مصرف بیشتر بتاکاروتنوئید ها یا آنتی اکسیدان هایی که در میوه ها و سبزیجات قرمز، زرد، نارنجی و سبز تیره یافت می شوند در صورت استفاده در سالیان متمادی، فواید شناختی به همراه خواهد داشت.

ویلت که در پژوهش تازه شرکت نداشته می گوید: پس از مدت زمان 15 سال یا بیش تر مصرف مکمل بتاکاروتن، عملکرد شناختی در گروه مصرف نماینده بتاکاروتن در مقایسه با گروه مصرف نماینده دارونما بهتر بود، اما پس از چند سال کوتاه مصرف تفاوتی در داده ها مشاهده نشد.

بارنز که مقاله حاصل پژوهش خود را در کنفرانس بین المللی آلزایمر 2023 در آمستردام ارائه نموده می گوید: افراد در گروه کنترل مطالعه نو، ممکن است به جای پایبندی به دستورالعمل ها، مانند همواره رژیم غذایی خود را بهبود بخشیده باشند. تمام افراد شرکت نماینده در پژوهش سالم تر غذا می خوردند، وزن کم می کردند و بنابراین همگی بهتر شدند. نکته اصلی من این است که به نظر می رسد یک رژیم غذایی سالم عملکرد شناختی را بهبود می بخشد.

رژیم مایند چیست؟

رژیم غذایی مایند که در سال 2015 میلادی به وسیله محققان دانشگاه راش در شیکاگو ابداع شد بیش تر از رژیم غذایی مدیترانه ای گیاهان را شامل می گردد که بر میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، لوبیاها، دانه ها، آجیل ها و میزان زیادی روغن زیتون فرابکر متمرکز است. در این رژیم غذایی گوشت قرمز و شیرینی به ندرت وجود دارد، اما ماهی که سرشار از اسید های چرب امگا 3 مفید است جزو مواد غذایی اصلی در آن رژیم است.

رژیم مایند هم چنین عناصر رژیم غذایی برای توقف فشار خون بالا (یا دَش) را جذب می نماید. رژیم دش بر کاهش فشار خون و کلسترول تمرکز دارد. چرا که این دو مورد می توانند منجر به حملات قلبی، سکته مغزی و انقباض عروق خونی کوچک گردد که احتمال بروز زوال عقل را افزایش می دهد. رژیم غذایی استاندارد دَش نمک را به 2300 میلی گرم در روز محدود می نماید که کمتر از یک قاشق چای خوری نمک خوراکی است.

نتایج مطالعات متعدد نشان داده اند که رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند خطر ابتلا به دیابت، کلسترول بالا، زوال عقل، از دست دادن حافظه، افسردگی و سرطان سینه را کاهش دهد. این رژیم که بیش تر یک سبک غذا خوردن است تا رژیم غذایی محدود با استخوان های قوی تر، قلب سالم تر و عمر طولانی تر نیز مرتبط است. رژیم دش نشان داده که فشار خون را کاهش می دهد و برترین رژیم غذایی انجمن قلب آمریکا است.

رژیم غذایی مایند با تمرکز بر مواد غذایی برای تقویت سلامت مغز، رژیم های مدیترانه ای و دش را به سطح بعدی می برد. در رژیم غذایی مایند سبزیجات با برگ های تیره باید هر روز هفته مصرف شوند.

هم چنین، در رژیم غذایی مایند انواع توت ها در مقایسه با سایر میوه نقشی پررنگ تر دارند از تمشک گرفته تا زغال اخته و هم چنین توت فرنگی باید دست کم پنج روز در هفته مصرف شوند. علاوه بر آن، در آن رژیم غذایی روزانه سه وعده غلات کامل مصرف می گردد. طبق این رژیم غذایی لوبیا باید در چهار وعده در هفته، مرغ در دو وعده و ماهی حداقل یک بار در هفته مصرف گردد. هم چنین در چارچوب رژیم مایند باید پنج بار در هفته آجیل بخورید و از مصرف کره، پنیر، گوشت قرمز، غذا های سرخ شده و شیرینی ها خودداری کنید.

نتیحه مطالعه ای اجرا شده در سال 2017 میلادی بر روی نزدیک به 6 هزار امریکایی مسن سالم با میانگین سنی 68 سال نشان داد افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه ای یا مایند پیروی می کردند کاهش خطر ابتلا به زوال عقل تا میزان یک سوم را تجربه کردند.

هر دو گروه کاهش وزن را تجربه کردند

نتیجه مطالعه تازه که در مجله New England Journal of Medicine منتشر شد 604 فرد دارای اضافه وزن بالای 65 سال را به مدت سه سال مورد آنالیز قرار داد. تمام آن افراد یک خویشاوند درجه یک مبتلا به آلزایمر داشتند و در آغاز مطالعه از نظر شناختی نرمال بودند. از اعضای گروه شرکت نماینده مورد آزمایش خواسته شد تا با یاری مشاور رژیم مایند را دنبال نموده و در عین حال روزانه 250 کالری کاهش دهند.

آنان مجاز به استفاده از مکمل های ویتامینی نبودند. به اعضای آن گروه هر ماه مقادیر مناسبی از روغن زیتون، زغال اخته و آجیل ارائه شد. به گروه کنترل گفته شد که به رژیم غذایی منظم خود بدون ویتامین ادامه دهند، اما هم چنین سعی نمایند با یاری مشاوره روزانه 250 کالری کم نمایند. ماهانه 30 دلار کارت هدیه به آن ها داده می شد.

هنگامی که مطالعه آغاز شد آزمایش های خون منظم نشانگر های زیستی مانند بتا کاروتن را میزان گیری می کردند که نشان می داد هر فرد تا چه میزان از رژیم غذایی مایند پیروی نموده است.

هنگامی که کیفیت رژیم غذایی در آغاز مطالعه مورد آنالیز نهاده شد هر دو گروه برابر بودند. با این وجود، در خاتمه شش ماه افرادی که از رژیم مایند استفاده می کردند امتیاز کیفیت رژیم غذایی خود را بیش از سه امتیاز بهبود بخشیدند که برای مدت زمان سه سال حفظ شد در حالی که گروه کنترل کمتر از یک امتیاز بهبود یافتند. در خاتمه مطالعه افراد هر دو گروه پنج کیلوگرم وزن کم کردند.

ویلت می گوید: کاهش وزن پنج کیلوگرمی در هر دو گروه چشمگیر است و بهتر از بسیاری از آزمایش های اجرا شده پیشین بر روی کاهش وزن بوده است. واضح است که گروه کنترل در حال ایجاد تغییرات در رژیم غذایی بودند.

ویلت می گوید: آزمایش های خون نشان داد که در ابتدا سطح کاروتنوئید ها مانند بتاکاروتن در گروهی که از رژیم غذایی مایند استفاده می کردند بسیار بالاتر بود، اما این افزایش با گذشت زمان ادامه پیدا نکرد و در بیشتر آزمایش ها واقعی بود، اما در حد میانه قرار داشت. او می افزاید:سبزیجات و میوه ها منابع کلیدی کاروتنوئید ها هستند و به نظر می رسد مهم ترین جزء رژیم مدیترانه ای برای عملکرد شناختی می باشند. این کارآزمایی روغن زیتون و آجیل را عرضه کرد، اما سبزیجات را شامل نمی شد بنابراین، جای تعجبی نیست که تفاوت در کاروتنوئید ها حفظ نشد.

به گفته کارشناسان چنین نتایجی اگرچه ناامید نماینده است، اما بدین معنا نیست که نتایج تحقیقات در خصوص فواید رژیم های غذایی مدیترانه ای و دش رد می شوند. کاتز به منطقه ها آبی اشاره می نماید منطقه های از دنیا که ساکنان آن معمولا زندگی طولانی و سالمی دارند و تا صد سالگی نیز بوده است. با این وجود، او می گوید:ما دلایل زیادی برای تردید در این باره داریم که مصرف یک رژیم غذایی با کیفیت بسیار بالا و نه صرفا مایند مزایای قابل مقایسه ای به همراه خواهد داشت.